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莲子的做法与功效

一、莲子的经典做法

（一）基础处理技巧

莲子的外层种皮较难剥离，可先将干莲子用清水冲洗后，放入沸水中加入少许食用碱，浸泡10分钟后捞出，用手揉搓即可快速去皮。若需去除莲心，可将莲子两端剪开，用细针从底部穿出莲心。新鲜莲子则可直接剥开莲蓬，取出绿色莲子后去除外壳，生食时需剔除莲心以避免苦涩，熟食时可保留莲心增强清热效果。

（二）家常甜品与粥品

莲子百合银耳羹

材料：干莲子50克、干百合20克、银耳1朵、冰糖30克、枸杞10克。

做法：银耳用冷水泡发后撕成小朵，莲子和百合提前浸泡2小时。将所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至银耳出胶、莲子软烂，最后加入冰糖调味，关火前5分钟放入枸杞即可。此羹适合秋季润燥，冷藏后食用口感更佳。

桂圆莲子八宝粥

材料：莲子40克、桂圆肉20克、红豆30克、糯米50克、红枣10颗、花生20克、山药50克、冰糖适量。

做法：红豆、花生提前浸泡4小时，山药去皮切丁。将糯米、红豆、花生、莲子放入锅中，加清水大火煮沸后转中火煮30分钟，加入桂圆肉、红枣、山药继续煮20分钟，最后加冰糖煮至融化即可。可作为早餐长期食用，补气血效果显著。

莲子糯米鸡

材料：鲜莲子100克、糯米150克、鸡腿2个、香菇5朵、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克。

做法：糯米提前泡发4小时，鸡腿去骨切丁，用生抽、蚝油、盐腌制30分钟。香菇泡发后切丝