茶学科26课件讲解.pptxVIP

演讲者：申丽霞博尔塔拉职业技术学院学科与茶

茶叶的化学成分茶氨酸与健康咖啡碱与健康茶多酚与健康肆叁贰壹录目

博尔塔拉职业技术学院茶叶的化学成分壹

一、茶叶的化学成分茶的新鲜叶子中间，主要是水分，水分大约占75%到78%，干物质只占22~25%，水分跟干物质的比例大概3:1，所以需要四斤多一点的新鲜叶子，做成一斤干毛茶。茶叶干物质中间，主要是由有机化物构成的，它占比93%到96.5%。无机物只占3.5~7%，构成茶叶有机物或无机盐形式存在的基本元素，有30多种，有碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰，硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、铬、