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食品安全监管与检验手册（执行版）

第1章总则

1.1监管依据与职责

《食品安全法》是食品安全监管的核心法律依据，明确规定了食品生产、加工、销售、运输、储存等各环节的法律责任与监管要求。《食品安全法实施条例》进一步细化了法律条款，明确了食品检验、风险评估、监督管理等具体实施措施。

根据国家卫生健康委员会《食品安全风险监测管理办法》及《食品安全国家标准》（GB7098-2015），食品检验机构需依据标准进行检测，确保检测结果的科学性与权威性。食品安全监管部门包括国家卫生健康委员会、市场监督管理总局、农业农村部等，各司其职，形成多部门协同监管机制。监管职责涵盖食品生产者、销售者、餐