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零售门店冷链设备温度记录制度及流程

为规范零售门店冷链设备温度管理，保障生鲜、乳制品、低温药品等易腐商品质量安全，明确操作标准与责任边界，确保温度记录的真实性、完整性和可追溯性，结合门店实际运营需求，制定本制度及流程。

一、适用范围与基本要求

本制度适用于零售门店内所有用于储存、展示需低温保存商品的冷链设备，包括但不限于：立式冷藏柜、卧式冷冻柜、开放式保鲜柜、低温保鲜库、冷藏陈列岛柜等。涉及商品范围为需0-8℃冷藏（如鲜奶、酸奶、即食沙拉）、-2℃至2℃微冻（如冰鲜鱼、半解冻肉类）、-18℃以下冷冻（如速冻水饺、冰淇淋）的商品。

所有冷链设备需符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规