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粮食仓储与加工技术手册（执行版）

第1章粮食仓储基础理论

1.1粮食储存的基本原理

粮食储存的基本原理是通过物理、化学和生物作用，保持粮食在储存过程中品质稳定、安全可控，防止霉变、虫害、发热、降级等现象发生。其核心在于控制环境条件，维持粮食的水分、温度、氧气浓度、湿度等关键参数，以抑制微生物生长和害虫活动。粮食储存的基本原理包括物理储存、化学储存和生物储存三种方式。物理储存主要通过粮堆结构、仓型设计、通风系统等实现，化学储存则通过添加剂、防腐剂等手段控制粮堆内部环境，生物储存则依赖于害虫防治技术和微生物控制技术。

粮食储存的基本原理中，水分是影响粮食安全和品质的关键因素。根据《粮