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食品安全管理与检验规范（执行版）

第1章前言与管理基础

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是组织为确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中的安全，防止食源性疾病发生，保障公众健康而建立的系统性管理机制。该体系遵循ISO22000标准，结合企业实际需求，构建覆盖全过程的食品安全控制流程。该体系的核心目标是实现食品安全的可追溯性、风险控制、合规性与持续改进。通过建立食品安全控制点、关键控制点（CriticalControlPoints,CCPs）和关键限值（CriticalLimits