学校食堂食品安全风险防控检查清单(完整版).docx

学校食堂食品安全风险防控检查清单(完整版)

序号

检查维度

风险点

判定标准

检查方法

现场操作要点

常见缺陷示例

即时整改措施

持续改进建议

记录表单

责任岗位

1

资质与制度

许可证过期或超范围经营

主体业态、经营项目与许可证完全一致；有效期≥30天

登录市场监管平台核对；现场比对冷食、裱花等专间是否在许可范围

用手机拍照存档许可证正本、副本及变更页

冷食制售未单列、许可地址与现场不符

立即停售超范围品种，3日内提交变更申请

每季度自查许可匹配度，建立“许可变更预警表”

《食品经营许可证自查表》

食堂主任

2

人员健康

临时帮工未体检

晨检记录+体检报告双对照，缺1人即判不合格

抽查10%