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食品加工工艺与卫生安全手册（执行版）

第1章总则

1.1法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订版）、《食品生产许可管理办法》（2018年修订版）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2763-2019）等法律法规制定。根据《食品企业卫生安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第27号）及相关食品安全标准，明确本手册的适用范围与执行要求。

本手册适用于食品加工企业、食品生产加工单位及食品相关企业，涵盖从原料采购、加工、包装、储存、运输到销售的全过程。本手册依据国家食品安