稻谷加工工艺工程师岗位招聘考试试卷及答案.docVIP

稻谷加工工艺工程师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.稻谷外层非食用部分称为______。

2.稻谷加工第一道工序是______。

3.常用砻谷机类型包括胶辊砻谷机和______砻谷机。

4.衡量稻谷出糙能力的指标是______。

5.米糠脂肪含量约为______%（范围）。

6.籼稻安全储存水分不超过______%。

7.去除糙米皮层的设备是______。

8.精米占稻谷的百分比指标是______。

9.碎米主要来自______工序。

10.米粒短圆、粘性强的稻谷类型是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.不属于清理工序的设备是？

A.振动筛B.磁选机C.砻谷机D.风选机

2.砻谷工序主要目的是？

A.去杂质B.脱颖壳C.去皮层D.提精米率

3.糙米碾米不产生的产品是？

A.精米B.米糠C.碎米D.谷壳

4.碾米精度感官指标是？

A.白度B.水分C.杂质D.碎米率

5.可榨油的副产品是？

A.谷壳B.米糠C.碎米D.稻壳灰

6.去金属杂质的设备是？

A.风选机B.磁选机C.去石机D.振动筛

7.碾米压力过大易导致？

A.碎米率升高B.出米率降低C.白度不足D.杂质多

8.正确加工顺序是？

A.清理→砻谷→碾米→分级B.砻谷→清理→碾米→分级

C.清理→碾米→砻谷→分级D.砻谷→碾米→清理→分级

9.糙米蛋白质含量约为？

A.5-7%B