项目1饮料基础知识与设备.pptVIP

饮料生产技术;穿戴整齐;

饮料-快速消费品，它以投资少，见效快，获利较高而在食品工业部门中占有重要的地位。

饮料行业是朝阳产业。;饮料基础知识及设备

一、《饮料通则》

二、饮料工业历史、现状、发展趋势

三、饮料生产的辅助材料

四、包装材料和容器

五、饮料生产的主要设备

;饮料是常见的食品，那么常见的饮料有哪些？(可以讨论）

比较他们之间的不同，按照这些不同可以如何分类？;按原辅料或产品形式不同分11类：

碳酸饮料

果蔬汁饮料

蛋白饮料

瓶装饮用水

茶饮料

咖啡饮料

植物饮料

风味饮料

特殊用途饮料

固体饮料

其他饮料

;;饮料的类别（11大类）;一、GB10789-2007《饮料通则》

软饮料是指所有能提供水分和营养成分，以达到生津止渴和增进身体健康为目的的非酒精饮料。

饮料广义而言包括酒精饮料和非酒精饮料两大类，而人们通常所说的饮料是指狭义的非酒精饮料即软饮料。

;饮料的定义的理解;GB10789-2007《饮料通则》

软饮料中酒精含量:

酒精0.5%(V/V);;二、饮料工业历史、现状、发展趋势

世界:

十六世纪——天然矿泉水

十九世纪八十年代中期——可口可乐

一七七四年八月——冷冻饮品

我国:

二十世纪三十年代——小规模汽水厂

1980年——饮料年产量28.6万吨

1997年总产量为1069万吨：碳酸饮料492.07万吨，占46％。

2003年为2374.41万吨，