桂作13课件讲解.pptxVIP

作菜制美食桂GuiCuisine

项目一桂菜初印象项目二桂北风味菜制作项目三桂西风味菜制作项目四桂东南风味菜制作项目五滨海风味菜制作项目六桂菜创新与拓展项目七桂菜文化传承与推广录目

任务三荔浦芋头扣肉桂北风味菜制作项目二

荔浦芋扣肉的香气，藏着桂北人世代相传的饮食智慧，也印着荔浦这座小城的地域印记。早在清代，荔浦芋头就因肉质粉糯、香气独特，成为进贡朝廷的珍品，而当地人巧用这份“珍馐”与猪肉搭配，慢慢琢磨出了“扣肉”这一经典做法——将酥软的五花肉与粉绵的荔浦芋层层相扣，让肉香渗进芋里，芋香融入肉中，一口下去满是咸香醇厚，很快成了桂北民间宴席上的“硬菜”，逢年过节、婚丧嫁娶的餐桌上，少了它总觉得少了几分热闹与郑重。后来，随着荔浦芋头的名气越来越大，这道荔浦芋扣肉也从农家餐桌走向了更广阔的舞台。上世纪七八十年代，桂北餐馆开始将它作为招牌菜推出，不少外地游客尝过之后，都对那“芋不烂、肉不腻”的口感念念不忘。如今，荔浦芋扣肉不仅是桂北风味的代表，更成了广西菜的“名片”之一——无论是本地人的家庭聚餐，还是外地游客的寻味之旅，这道裹着浓郁酱汁、叠得整整齐齐的扣肉，总能用最朴实的搭配，勾起人们对桂北烟火气的向往，也让荔浦芋头的独特风味，透过这道菜传到了更远的地方。ThearomaofLipuyuqiuporkembodiestheculinarywi