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粮油质量检验员中级试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种方法不属于测定油脂酸价的常用方法（）

A.酸碱滴定法B.电位滴定法C.重量法D.比色法

2.粮食中粗脂肪测定时，常用的提取剂是（）

A.乙醇B.乙醚C.水D.丙酮

3.测定粮食中水分含量，常用的方法是（）

A.蒸馏法B.卡尔费休法C.烘干法D.比色法

4.下列关于粮油检验的说法，错误的是（）

A.检验结果应真实、准确、可靠B.检验人员应持证上岗

C.检验方法可随意选择D.检验数据应妥善保存

5.油脂过氧化值的测定中，使用的指示剂是（）

A.酚酞B.甲基橙C.淀粉D.百里酚酞

6.粮食中蛋白质含量测定，常用的方法是（）

A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.酚试剂法D.紫外吸收法

7.测定粮油中重金属含量，常用的仪器分析方法是（）

A.气相色谱法B.液相色谱法C.原子吸收光谱法D.红外光谱法

8.下列哪种物质不属于粮油中的杂质（）

A.泥土B.沙石C.蛋白质D.糠粉

9.油脂的透明度是指（）

A.油脂在一定温度下的清澈程度B.油脂在常温下的清澈程度

C.油脂在加热时的清澈程度D.