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生猪屠宰宰前检验操作规范完整版

生猪屠宰宰前检验是保障猪肉产品质量安全、防范动物疫病传播、守护人民群众饮食安全和公共卫生安全的关键环节，是生猪屠宰全过程质量管控的第一道防线。为规范生猪屠宰宰前检验操作行为，明确检验流程、责任要求和技术标准，防范重大动物疫病通过屠宰环节扩散蔓延，保障生猪产品质量安全，依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰检疫规程》等相关法律法规和行业标准，结合当前生猪屠宰行业实际运营情况、疫病防控新形势以及基层检验实操难点，制定本规范。本规范适用于各类生猪定点屠宰企业、屠宰加工场（点）的宰前检验工作，涵盖生猪进场验收、待宰管理、临床检验、实验室检测、不合格生猪处置、检验记录管理等全流程，明确了检验人员资质、检验设施设备要求、操作流程和责任追究等内容，是生猪屠宰企业开展宰前检验工作的重要依据，也是动物卫生监督机构实施监督检查的核心标准。本规范兼顾科学性、实用性和可操作性，摒弃繁琐冗余的理论表述，聚焦实操环节，确保基层检验人员能够快速掌握、规范执行，切实提升生猪宰前检验工作的规范化、标准化水平，推动生猪屠宰行业高质量发展，保障人民群众吃上安全、放心、合格的猪肉产品。

生猪屠宰宰前检验，是指生猪进入屠宰车间前，检验人员按照既定标准和流程，对生猪的来源、健康状况、免疫情况、标识信息等进行全面检查、检测和评估，排查染疫、疑似染疫及不合格生猪，及时采取隔