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厨房设备操作规范手册（执行版）

第1章厨房设备安全操作规范

1.1设备使用前检查

使用前必须对设备进行外观检查，确认设备无破损、无漏电、无明显锈蚀或老化现象。检查设备的电源线是否完好，绝缘层是否完好，接头是否紧固，无松动或破损。

检查设备的燃气（如适用）阀门是否关闭，管道是否畅通，无泄漏。检查设备的制冷系统（如适用）是否正常，冷凝器是否清洁，无堵塞。检查设备的液压或气动系统是否正常，油压或气压是否在安全范围内。

检查设备的控制面板是否有异常指示，是否处于“关闭”或“待机”状态。检查设备的电气安全装置（如过载保护、断电保护等）是否正常工作。检查设备的使用说明书或操作手册是否