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餐厅问题知识试卷

考试时间：120分钟总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

餐厅服务中，当顾客投诉菜品过咸时，下列处理方式最恰当的是（）

A.直接更换菜品并免单

B.先道歉，询问是否需要重做或更换其他菜品

C.解释“本菜品标准口味如此”

D.赠送优惠券但不更换菜品

以下哪项不属于餐厅食品安全管理的基本要求？（）

A.生熟食品分开存放

B.餐具每24小时消毒一次

C.从业人员持健康证上岗

D.定期检查食材保质期

顾客在用餐时突然发生食物过敏反应，餐厅应立即采取的首要措施是（）

A.联系顾客家属

B.提供抗过敏药物

C.拨打急救电话并保留过敏原样本

D.记录顾客点单信息

餐厅高峰期排队时，为提升顾客满意度，可优先采取的措施是（）

A.增加服务员数量

B.提供免费茶水、小吃或等位优惠

C.引导顾客前往其他分店

D.缩短用餐时间限制

下列哪项属于餐厅服务人员的“仪容仪表”基本规范？（）

A.佩戴夸张饰品以体现个性

B.指甲长度不超过指尖2mm

C.工作期间可使用浓烈香水

D.制服有轻微污渍不影响服务

餐厅处理顾客遗失物品的正确流程是（）

A.直接交给当班经理登记并保管

B.暂由发现人保管，等待顾客自行认领

C.若无人认领，3天后可自行处理

D.拍照发至社交媒体寻找失主

以下哪种情况可能导致餐厅被市场监管部门处罚？