生命的物质基础生命的物质基础任务一10课件讲解.pptxVIP

生命的物质基础生命的物质基础任务一六大营养素之蛋白质GERIATRICNUTRITIONANDDIETARYHEALTHCARE主讲人：王玉霞

蛋白质的生理功能PART01氨基酸PART02食物蛋白质的营养评价PART03蛋白质的互补作用PART04老年营养与膳食保健目录CONTENTS蛋白质参考摄入量及食物来源PART03

蛋白质的生理功能PART01THEPHYSIOLOGICALFUNCTIONOFPROTEIN

蛋白质的生理功能建筑师—建造组织修缮队---修复、更新、再造组织，促愈合构成和修补机体组织1

调节生理功能蛋白质的生理功能大管家---保持机体水和酸碱平衡运输队---向细胞输送各种营养素免疫军---制造抗体,抵抗细菌和病毒，抑制病毒的法宝和抗癌生力军抗疲劳---调节生理机能，抗疲劳催化剂---酶有助将食物转化为能量内分泌---各种激素的主要材料通神经---神经递质的主要物质保年轻---胶原蛋白维护皮肤的弹性和韧性2

蛋白质的生理功能提供能量3供能量---4kcal/克蛋白质是为生命活动提供能量的物质之一。人体能量的主要来源为糖和脂肪，当它们供应不足时，机体即会动用蛋白质氧化分解提供能量，供给能量是蛋白质的次要功能。

蛋白质的生理功能

氨基酸PART02AMINOACID

蛋白质的组成基本结构——氨基酸一、蛋白质的化学组成主要由C、