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食品安全监管流程与规范手册

第1章食品安全监管概述

1.1食品安全监管的定义与重要性

食品安全监管是指政府或相关机构对食品生产、加工、流通、销售等全过程进行的监督与管理活动，旨在确保食品符合安全标准，防止食源性疾病发生，保障公众健康。全球范围内，食品安全监管已成为各国政府的重要职能之一，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均将其视为食品安全管理的核心内容。

根据《食品安全法》及相关法规，食品安全监管具有法律强制性，任何单位和个人不得从事不符合食品安全标准的食品生产、销售活动。国际上，食品安全风险评估、风险监测、标准制定、检验检测、追溯体系等是食品安全监管的重要组成部