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食品中专考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂按其功能可分为______、______、______和______四类。

2.食品卫生的基本要求包括______、______、______、______和______。

3.食品腐败变质的主要原因是微生物污染、化学因素和______。

4.食品包装的主要作用有______、______、______和______。

5.食品营养学的研究内容包括______、______、______和______。

6.食品安全国家标准是由______负责制定和发布的。

7.食品添加剂的使用必须遵守______和______的原则。

8.食品加工中的热处理方法主要有______、______和______。

9.食品质量检验的基本方法包括______、______、______和______。

10.食品储存的基本要求包括______、______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（）

2.食品腐败变质的主要原因是微生物污染。（）

3.食品包装的主要作用是防止食品氧化。（）

4.食品营养学的研究内容包括营养素、营养需求、营养缺乏和营养过剩。（）

5.食品安全国家标准是由地方政府负责制定和发布的。（）

6.食