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福建三级营养师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.西瓜

2.维生素C缺乏可引起（）。

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

3.以下哪种油脂富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

4.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物铁的生物利用率高？（）

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大豆

6.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能缺乏（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物血糖生成指数（GI）较低？（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.葡萄糖

D.西瓜

8.成人每日钙的适宜摄入量是（）。

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

9.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B族

10.以下哪种食物胆固醇含量较高？（）

A.鱼肉

B.瘦肉

C.动物脑

D.豆类

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于膳食纤维的有（）。

A.纤维素