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2025年茶艺师高级考试试题及答案

第一部分理论知识试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪类茶叶的加工过程中，“做青”是核心工艺？（）

A.绿茶B.黄茶C.乌龙茶D.红茶

2.普洱茶（生茶）在自然陈化过程中，起主要作用的微生物是（）？

A.黑曲霉B.酵母菌C.冠突散囊菌D.乳酸菌

3.审评茶叶香气时，“清高”通常描述的是（）？

A.绿茶的嫩香B.红茶的甜香C.白茶的毫香D.黄茶的锅巴香

4.唐代煎茶法中，“育”是指（）？

A.储存茶饼的器具B.煮茶的风炉C.炙烤茶饼的过程D.筛茶的茶罗

5.以下关于茶氨酸的描述，错误的是（）？

A.是茶叶中特有的氨基酸B.含量随茶叶嫩度增加而升高

C.能增强茶汤苦涩感D.具有镇静安神的功效

6.适合冲泡老白茶（10年以上）的最佳器具是（）？

A.玻璃盖碗（100ml）B.粗陶壶（200ml）C.白瓷杯（150ml）D.紫砂壶（朱泥，150ml）

7.宋代点茶中，“击拂”的关键目的是（）？

A.使茶末与水充分融合B.提升茶汤温度C.减少泡沫D.突出茶叶本味

8.以下哪种茶类的发酵度最高？（）

A.正山小种（传统工艺）B.白毫银针C.安溪铁观音（传统半发酵）D.熟普洱茶

9.审评红碎茶时，“金圈”明显是（）的