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高稀释率啤酒风味特性与体系氢键关联探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球饮品市场中，啤酒凭借其独特的风味与清爽的口感，始终占据着重要地位。随着消费者对啤酒品质与口感的追求日益提升，啤酒酿造工艺也在不断革新。高稀释率啤酒酿造技术应运而生，该技术通过在发酵后期对高浓度麦汁发酵液进行稀释，不仅能够有效降低生产成本、提高生产效率，还能赋予啤酒更为淡爽的口感，契合了当下消费者对于清爽型啤酒的偏好，在市场中迅速崭露头角。众多国际知名啤酒品牌纷纷采用高稀释率酿造工艺，其产品在市场上获得了广泛的认可与青睐，市场份额持续攀升。

啤酒的风味是一个复杂的体系，涵盖了香气、口感等多个维度，是由多种化学成分共同