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2026年食品安全知识考试题库及答案解析

一、单选题（共10题，每题2分）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有选项

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品加工

B.食品储存

C.食品销售

D.以上所有选项

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品保质期

D.食品的生产日期和保质期以外的其他营销信息

4.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.柠檬酸

B.胭脂红

C.山梨酸钾

D.甜蜜素

5.食品储存时，以下做法错误的是（）。

A.粮食应存放在阴凉、干燥处

B.食品应与有毒有害物质分开存放

C.食品应直接放在地上以防潮

D.开封的食品应密封保存

6.餐饮服务提供者使用的餐具、饮具应当（）。

A.每日清洁消毒

B.定期进行卫生检测

C.使用合格消毒剂

D.以上所有选项

7.食品中不得添加（）。

A.法律禁止的食品添加剂

B.少量营养强化剂

C