农产品质量安全与种植规范（执行版）.docx

农产品质量安全与种植规范（执行版）

第1章农产品质量安全基础与法规标准

1.1农产品质量安全基本概念

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、贮藏、销售等全过程中，符合国家规定的质量、安全和卫生标准，确保消费者健康和安全。农产品质量安全涉及农产品的物理、化学、生物等多方面指标，包括农药残留、重金属、微生物污染、添加剂超标、营养成分等。

国家对农产品质量安全有明确的界定，包括“安全”和“卫生”两个维度，其中“安全”指不危害人体健康，“卫生”指不致病、不致过敏等。农产品质量安全是农业现代化的重要组成部分，是保障食品安全、促进农业可持续发展、提升农产品附加值的关键。根据《中华人民