食品安全控制与生产工艺手册（执行版）.docx

食品安全控制与生产工艺手册（执行版）

第1章前言与基本原则

1.1食品安全的重要性

食品安全是保障公众健康和生命安全的重要基石，是国家食品安全战略的核心内容。根据《食品安全法》规定，食品安全直接关系到人民群众的饮食安全和身体健康，是维护社会稳定的重大民生工程。国际上，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）均将食品安全视为全球公共健康议题，强调通过科学管理、技术手段和制度保障来实现食品安全。

在中国，食品安全问题曾引发多起重大事件，如2018年“地沟油”事件、2020年“毒奶粉”事件等，这些事件不仅造成严重经济损失，还对社会信任体系造成深远影响。国家层面已建立食品安全风