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中式小炒品类

发展报告2026

2026年4月

摘要

小炒赛道概况：近年来，小炒赛道呈现门店数、相关企业数双增态势。2025年1月至2026年3月，小炒相

01关企业注册量超过4,400家，目前全国小炒相关企业存量达到2.8万家。门店数方面，据红餐大数据，截至

2026年3月，全国小炒门店数达到15.7万家，较2025年5月增长24.7%。据红餐大数据测算，2026年小炒

赛道的市场规模预计达到1,150亿元

小炒赛道特点：产品方面，小炒强调食材新鲜，并以现炒锅气为特色，形成以香辣、咸香、麻辣等复合风

02味主导味型特征。消费场景方面，小炒覆盖尝鲜打卡、社交聚餐与刚需果腹等多个消费场景，从而形成30

元以下和50～80元人均消费为主的门店分布结构。此外，随着地域风味成为餐饮差异化的重要路径，以

湘式小炒、江西小炒、川渝小炒和滇式小炒为代表的地域小炒赛道快速升温