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食品企业员工培训考试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

根据《食品安全法》规定，食品生产企业的从业人员应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

食品加工过程中，以下哪种操作不符合卫生要求？（）

A.生熟食品加工工具分开使用B.佩戴一次性手套处理即食食品

C.用手直接接触食品原料后继续操作D.定期对加工设备进行清洗消毒

食品储存的“四防”措施不包括以下哪项？（）

A.防蝇B.防尘C.防变质D.防盗

以下哪种温度范围属于食品的“危险温度带”，容易导致微生物快速繁殖？（）

A.0℃~4℃B.5℃~60℃C.60℃~80℃D.80℃~100℃

食品标签中必须标注的内容不包括（）

A.生产日期B.保质期C.生产地址D.食品原料供应商联系方式

员工进入生产车间前，不需要进行的步骤是（）

A.更换工作服、工作鞋B.佩戴发网、口罩

C.对手部进行清洗消毒D.涂抹护手霜

以下哪种情况属于食品污染中的化学性污染？（）

A.食品中混入头发丝B.蔬菜残留农药超标

C.牛奶因储存不当变质D.面粉中混入金属碎屑

食品企业应当建立的记录不包括（）

A.原料采购验收记录B.生产过程控制记录

C.员工考勤记录D.产品检验记录

当发现食品原料出