食堂临时供餐应急预案.docxVIP

食堂临时供餐应急预案

第一章总则

1.1目的

为应对停水、停电、燃气中断、设备故障、食材断供、群体性食物中毒、火灾、爆炸、极端天气、公共卫生事件、重大活动临时加餐等突发场景，确保在2小时内恢复安全供餐，特制定本预案。

1.2适用范围

适用于××公司（以下简称“公司”）自有员工食堂、外包档口、临时配餐点及外送链全部环节。

1.3法规依据

《食品安全法》2015版及2021修订条款、《GB14934食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》、《生产安全事故应急条例》、《突发公共卫生事件应急条例》、《消防法》、《危险化学品安全管理条例》。

1.4工作原则

“先控风险、再保供餐、后追责任”；“谁主管、谁负责”；“信息不过夜、决策不过小时”。

第二章组织体系与职责

2.1应急指挥部

总指挥：公司分管行政副总裁

副总指挥：行政部经理、安全部经理、外包餐饮公司现场总厨

成员：食堂主管、采购主管、品控主管、物业工程主管、HRBP、法务、财务、医疗站负责人

职责：启动响应、资源调配、对外信息发布、事后复盘。

2.2现场执行组

组长：食堂主管

分组：

A.安全隔离组——封锁危险源、疏散人员

B.供餐恢复组——切换应急菜单、启用备用设备

C.检测留样组——快速检测、留样封存

D.物资调运组——对