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- 2026-04-04 发布于四川
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食物中毒应急预案演练脚本
第一章演练定位与法规依据
1.1定位
本次演练为“实战+盲演”双轨模式：实战指在真实厨房、真实就餐区、真实配送车辆同步启动；盲演指不预先通知具体时间点、不预先告知中毒场景，仅告知“本周内随机启动”。目的只有一个——验证《××公司食物中毒应急预案（2022修订版）》能否在“黄金4小时”内完成“止害、溯源、救治、稳控、恢复”五大目标。
1.2法规与制度清单
《食品安全法》第63、103、124条
《突发公共卫生事件应急条例》第14、19条
《餐饮服务食品安全操作规范》（市监食营〔2021〕68号）
《××公司食品安全事故报告与处置制度》Q/XXXFS082022
《××公司应急演练管理办法》Q/XXXEM112021
以上制度一旦与现场演练指令冲突，以“演练总指挥临时令”为准，但须在演练结束2小时内书面修订制度，确保闭环。
第二章演练角色与通讯录（演练专用）
2.1指挥层
总指挥：公司食品安全副总裁（A角）
副总指挥：行政总厨（B角）
2.2功能组
止害组：安保部7人（封锁、戒严、消杀）
救治组：驻厂医务室4人+120急救站6人（含ICU医生1人）
溯源组：品控部5人+第三方快检机构2人（携带ATP荧光仪、实时PCR）
舆情组：品牌公关部3人+法务1人（30分钟内完成对外话术）
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