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农产品质量安全与检测规范手册（执行版）

第1章农产品质量安全基础与法律法规

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、包装、运输、贮藏、销售等全过程中，不含有危害人体健康的有害物质，符合国家规定的质量标准和安全要求。农产品质量安全是保障人民健康、维护社会稳定的基石，也是农业经济可持续发展的核心要素。

世界卫生组织（WHO）指出，食品安全问题对人类健康的影响具有长期性和广泛性，一旦发生食品安全事件，将对社会经济造成巨大损失。国际上，农产品质量安全已成为全球关注的焦点，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）多次强调，农产品安全是实现可持续