1.1 传统发酵技术的应用 课件 高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

;我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。;;利用微生物，在适宜条件下，将原料通过微生物的代谢转化为需要的产物的过程。;腐乳的制作;操作简单、便于家庭式或作坊式生产（优点）;例1.下列关于传统发酵食品的叙述，不正确的是()

传统发酵产品需要多种多样的微生物

腐乳的制作直接利用了原料中天然存在的毛霉、酵母等微生物

传统发酵食品以单一菌种的固体发酵和半固体发酵为主

腐乳的制作需通过微生物的代谢把蛋白质转化为人需要的氨基酸;;;;菌种名称;某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”；在用质量百分比为5%的食盐水制作泡菜时，他在不同时间测