1.1 传统发酵技术的应用课件下学期生物人教版选择性必修3.pptx

第1节传统发酵技术的应用

课标要求简述传统发酵技术的特点，说出常见的传统发酵食品。概述微生物发酵的基本原理。尝试制作泡茶、果酒和果醋，说出传统发酵技术应用的优点与不足。

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。——唐.王翰从社会中来腐乳泡菜果酒果醋——毛霉——乳酸菌——酵母菌——醋酸菌

腐乳、泡菜、果酒、果醋的制作原理阅读教材p4-7，完成三维设计p2相关内容毛霉毛霉肽和氨基酸

腐乳、泡菜、果酒、果醋的制作原理乳酸菌空气体表异养厌氧型乳酸杆菌乳制品泡菜无氧乳酸

腐乳、泡菜、果酒、果醋的制作原理酵母菌水果异养兼性厌氧型28℃酿酒酒精发酵

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