1.1传统发酵技术的应用 （第1课时）课件高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

;一、教材分析

本节教材主要有两部分内容，一是“发酵与传统发酵技术”，主要介绍传统发酵技术与我们生活的密切联系；二是“尝试制作传统发酵食品”，这部分主要是动手实践的内容，包括制作泡菜、果酒和果醋。

教材在介绍发酵与传统发酵技术的内容时，特别注意结合我国传统饮食文化。教材介绍了我国先民制作葡萄酒、腐乳等为生活增添色彩，反映了发酵产品已经融人了我国传统文化和人们的饮食生活。

二、教学目标

1.阐述传统发酵技术的特点，说出常见的传统发酵食品

2.概述微生物发酵的基本原理

3.尝试制作泡菜，说出传统发酵技术应用的优点和不足

三、教学重难点

1.教学重点：

（1）微生物发酵的基本原理

（2）制作泡菜