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食物中毒应急演练脚本

第一章演练目的与法律依据

1.1目的

通过全流程、全要素、全岗位实战演练，验证《××公司食物中毒突发事件应急预案（2023版）》的可操作性；固化“黄金4小时”处置路径；强化一线员工对“先控人、再控物、后控场”原则的熟练度；确保在真实事故中实现“零延误、零遗漏、零舆情失控”。

1.2依据

《中华人民共和国食品安全法》第六十三条、第一百零三条；《突发公共卫生事件应急条例》第二章第十条；《餐饮服务食品安全操作规范》第三版；《××省突发事件应急预案管理办法》第二十条；《××公司安全生产红线规定》第七条。

第二章演练场景与分级设定

2.1场景

2024年6月20日11:40，××公司××基地食堂午餐时段，3名员工相继出现口唇紫绀、剧烈呕吐、瞳孔缩小症状，怀疑亚硝酸盐中毒，随后30分钟内出现类似症状者增至12人。

2.2分级

Ⅳ级（一般）：中毒人数＜10人，无危重；

Ⅲ级（较大）：中毒人数10—29人，或危重1—3人；

Ⅱ级（重大）：中毒人数30—99人，或死亡1人；

Ⅰ级（特别重大）：中毒人数≥100人，或死亡≥3人。

本次演练设定为Ⅲ级，触发公司橙色预警。

第三章组织机构与职责

3.1应急指挥部

总指挥：公司总经理（演练中由副总经理代行）。

副总指挥：食品安全总监、行政人事总监。