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营养师考试试卷全套及答案.doc

营养师考试试卷全套及答案.doc

    营养师考试试卷全套及答案

    一、单选题（每题2分，共30分）

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

    A.大米

    B.鸡蛋

    C.黄瓜

    D.花生油

    2.人体必需的脂肪酸是？

    A.油酸

    B.亚油酸

    C.软脂酸

    D.硬脂酸

    3.维生素C主要存在于下列哪种食物中？

    A.谷类

    B.肉类

    C.新鲜水果和蔬菜

    D.奶类

    二、多选题（每题3分，共30分）

    1.以下属于膳食纤维的是（）

    A.果胶

    B.纤维素

    C.半纤维素

    D.木质素

    2.下列哪些食物属于碱性食物？（）

    A.菠菜

    B.苹果

    C.海带

    D.豆腐

    3.蛋白质的生理功能包括（）

    A.构成和修复

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