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茶艺师培训理论知识试卷

考试时间：120分钟总分：100分

一、单项选择题（每题1分，共30分）

中国六大茶类的核心分类依据是（）

A.产地B.外形C.加工工艺与发酵程度D.汤色

西湖龙井加工工艺中最关键的工序是（）

A.萎凋B.杀青C.揉捻D.渥堆

下列属于黄茶的是（）

A.君山银针B.白毫银针C.霍山黄芽D.安吉白茶

冲泡普洱茶（熟茶）时，最适宜的水温是（）

A.80℃B.85℃C.90℃D.100℃

适合观察茶汤颜色的茶具是（）

A.闻香杯B.品茗杯C.公道杯D.茶漏

茶叶“陈化”过程中最关键的环境因素是（）

A.温度B.湿度C.光照D.氧气

乌龙茶（青茶）的发酵程度约为（）

A.0%-10%B.10%-20%C.30%-70%D.80%-100%

优质绿茶的外形特征是（）

A.紧结重实，色泽乌润B.芽头肥壮，满披白毫

C.扁平光滑，色泽翠绿D.条索卷曲，色泽褐红

茶席布置中“动线”设计的核心目的是（）

A.美观装饰B.方便操作C.突出主茶D.符合风水

茶叶中具有抗氧化作用的主要成分是（）

A.咖啡碱B.茶多酚C.氨基酸D.茶多糖

关于“温壶温杯”的描述，错误的是（）

A.提高器具温度，避免茶汤降温过快

B.去除