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农家乐特色菜品做法

一、农家乐特色菜品概述

农家乐特色菜品以其地域性、天然性和传统性著称，通常选用当地新鲜食材，结合独特烹饪方法，形成独特的风味。以下列举几种常见的农家乐特色菜品及其做法，供参考。

二、特色菜品制作方法

（一）土鸡汤

土鸡汤以其鲜美滋补著称，主要选用土鸡和多种天然食材。

1.**食材准备**

(1)土鸡1只（约1.5公斤），斩块备用；

(2)生姜5片，葱段3段；

(3)药材：红枣5颗，枸杞10克，黄芪10克；

(4)食用油、盐适量。

2.**制作步骤**

(1)土鸡块冷水下锅，加入1片姜和少许料酒，煮沸后捞出洗净血沫；

(2)热锅冷油，爆香姜片和葱段，加入鸡块翻炒至表面微黄；

(3)加入足量开水，放入红枣、枸杞和黄芪，大火煮沸后转小火炖煮1小时；

(4)调入适量盐，继续炖15分钟即可。

（二）农家小炒肉

农家小炒肉以鲜香下饭著称，主料为五花肉和青椒，辅以辣椒提味。

1.**食材准备**

(1)五花肉300克，切片；

(2)青椒2个，切片；

(3)干辣椒5个，切段，蒜3瓣切片；

(4)生抽、老抽、糖、盐各适量。

2.**制作步骤**

(1)五花肉切片后用生抽、老抽、糖腌制15分钟；

(2)热锅冷油，爆香蒜片和干辣椒段；

(3)加入五花肉翻炒至出油，表面微焦；

(4)加入青椒片，快速翻炒，调入适量盐，炒至食材熟透即可。

（三）玉米