初中化学古法酿酒制醋卷.docxVIP

初中化学古法酿酒制醋卷

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：初中三年级化学

试标题:初中化学古法酿酒制醋卷

一、选择题

1.在古法酿酒过程中，酵母菌的主要作用是

A.将葡萄糖分解为二氧化碳和水

B.将淀粉转化为葡萄糖

C.将乙醇氧化为乙酸

D.将糖类转化为脂肪

2.下列物质中，属于纯净物的是

A.葡萄汁

B.酒精

C.醋酸

D.糖水

3.在制醋过程中，醋酸菌将乙醇氧化为乙酸的过程中，是否需要氧气？

A.需要

B.不需要

C.有时需要有时不需要

D.需要但不需要纯氧

4.下列哪个反应属于化合反应？

A.乙醇燃烧生成二氧化碳和水

B.醋酸与水反应生成醋酸溶液

C.乙醇与氧气反应生成乙酸

D.醋酸与金属钠反应生成乙酸钠和氢气

5.在酿酒过程中，糖类的主要来源是

A.酵母菌自身合成

B.葡萄中的天然糖分

C.空气中的二氧化碳

D.水中的溶解糖分

6.下列哪个物质在酿酒和制醋过程中都起到催化作用？

A.醋酸菌

B.酵母菌

C.活性炭

D.硫酸

7.在制醋过程中，醋酸菌的最适宜生长温度大约是

A.0℃

B.20℃

C.30℃

D.50℃

8.下列哪个物质在酿酒过程中会产生酒精？

A.醋酸

B.乳酸

C.乙醇

D.乙酸乙酯

9.在酿酒过程中，如果温度过高，可能会导致

A.酵母菌死亡