营养监测家庭连续三日称重课件.pptVIP

称重法

将被调查户调查开始前各种食物的结存量，三天调查期间每天各种食物的购进量，废弃量及三天结束时各种食物的剩余量一一称量记录，并记录三天内所有在被调查户进食的人员情况，根据每个人的年龄、性别、活动强度等，折合成标准人，计算出每人（标准人）每日食物及营养素摄入量。;有关的表格;食物称重与24小时询问结合的膳食调查工作流程图;;;各种调味品、食物等调查前现存的数量，若家中的结存量较大，用小容器称出约三天的食用量，应记清各种食物的容器是否“去皮”，避免过多或过少估计食用量。;;每日购进量或自产量(克)D3：

第一日称量结存之后，将每天购进的或由库房取出的，或由其他途径进入该户的调味品、食物等按日期和食物名称填入相应的格中。其他途径进入家庭的食物：邻居赠予、子女（非调查户成员）等带来或单位分发的、自己种植随时采摘食用的食物。

废弃量(克)D4：

第一日称量结存之后，丢弃不食用的或非家庭成员、客人或保姆带走的食物，按日期和食物名称填入相应的格中。如：坏了而丢弃的、喂家养动物的、赠予邻居的、客人或子女（非调查户成员）带走的食物。;理解食物的可食部;剩余总量

调查三天结束时，将各种调味品、食物再次称量后填入相应的格，注意调味品、食物的容器应与第一次称量时保持一致，如果在调查期间，有些调味品吃完了，应将容器称量作为剩余量记录。;实际消费量＝结存量＋购进/自产总量