餐厅服务员（四级）认定理论考试复习题库大全-上（单选题）.pdfVIP

餐厅服务员（四级）认定理论考试复习题库大全-上（单选题汇

总）

一、单选题

1.（）化学性食物中毒。

A、锌中毒

B、沙门氏菌中毒

C、赤霉病麦

D、葡萄球菌中毒

答案：A

2.关于餐厅安全用电，以下说法错误的是（）。

A、严禁在电气设备如电闸箱等周围堆放易燃易爆物品

B、电闸内的铝合金保险丝在电线、设备短路时会被熔断，放出的电火花或电弧如

果落在易燃物上，会引起火灾

C、对室内的电器设备要经常检查,发现电线接触不良、绝缘不好现象时,可自行

维修更换

D、下班前要有专人检查各种电器设备是否断电，要关闭电源

答案：C

3.以下有关煮沸消毒要求表述正确的是（）。

A、在80~90℃的水中煮20分钟

B、在80~90℃的水中煮10~15分钟

C、在100℃的水中煮15分钟

D、在100℃的水中煮5~10分钟

答案：C

4.()是指人的外表或举动。

A、仪容

B、仪表

C、仪态

D、风度

答案:B

5.端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用()o

A、巧步

B、常步

C、垫步

D、碎步

答案：C

6.熏烤肉类的食品，在加工过程中直接受烟熏或直接与炭火接触，会受()的污