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糖化生产过程控制初级培训理论考试测试卷及答案

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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工厂名称：

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工作岗位:

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1、大米是最常用的一种麦芽辅助原料，其特点是价格较低廉，其淀粉高于麦芽，多酚物质和蛋白质含量低于麦芽，提高糖化麦汁收得率，降低成本，又可改善啤酒的风味和色泽，啤酒泡沫细腻，酒花香气突出，非生物稳定性比较好，特别适宜制造下面发酵的淡色啤酒（）？[判断题]*

A、正确(正确答案)

B、错误

2、麦芽粉碎越细越好，这样可以提高糖化效率。（