食品加工厂生产记录细则.docx

食品加工厂生产记录细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及相关行业基础标准，结合本厂生产实际，针对当前存在的产品批次追溯困难、生产过程记录不规范、人员操作随意性大等问题，制定本细则。旨在规范生产记录行为，强化过程控制，确保产品质量安全，提升管理效率。

1、明确各生产环节记录要求，实现全过程留痕。

2、落实岗位记录责任，防止质量信息断层。

3、为产品召回、问题追溯提供准确依据。

(二)适用范围：覆盖所有生产线、班组及岗位，包括生产操作工、班组长、质检员、设备维修人员。采购部门、仓储部门需配合记录物料信息。正式员工、外包质检人员均须遵守。物料异常、设备故障等特殊情形需特殊审批