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餐厅服务员（四级）习题

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.分采服务时餐具准备罗根据个向采肴配个向餐具，分采前应备相应（）

A数量的叉和筷

B数量的托盘

C数量的菜碟

D布巾和托盘

正确答案：C

2.斟黄酒时，因为要（）需随时为宾客添加酒水。

A工作需要

B使泗保持一定的温度

C及时服务

D让客人畅饮

正确答案：B

3.台垫应放置于餐位（）。

A正中心

B右上方

C左上方

D左下方

正确答案：A

4.（）是经营活动的第一要素，是服务人员首要的行为准则。

A真诚守信

B文明礼貌

C安全卫生

D热情友好

正确答案：A

5.当西餐用餐人数低于36人时，台形宜采用（）。

AU字型

B回字形

CC字形

D直线型

正确答案：B

6.送客时，若有物品需要递送给顾客，应（）

A双手递送

B＞左F递送

c任意一手递送

D右手递送

正确答案：A

7.西餐厅服务员巡台时发现客人酒水