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2026年农产品仓储保鲜知识题库及答案

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，每题2分，共30分）

1.我国当前农产品仓储保鲜冷链设施建设工程，重点支持的经营主体是

A.大型农产品加工企业

B.连锁商超

C.家庭农场与农民合作社

D.农业龙头企业

2.下列气调贮藏类型中，属于主动人工气调贮藏（CA）的是

A.自然降氧气调

B.快速降氧气调

C.硅窗气调

D.塑料薄膜袋自发气调

3.红富士苹果长期贮藏，最适宜的环境相对湿度范围是

A.65%~75%

B.75%~80%

C.85%~90%

D.95%~100%

4.下列农产品中，对高浓度二氧化碳耐受性较强，适合采用高二氧化碳气调贮藏延长贮藏期的是

A.蒜薹

B.香蕉

C.甜橙

D.荔枝

5.农产品贮藏中发生的冷害，其致病原因是

A.冰点以下低温造成的细胞损伤

B.高于冰点的不适低温造成的生理损伤

C.温度波动过大造成的代谢紊乱

D.低温下病原菌大量繁殖造成的侵染

6.通风贮藏库的通风系统功能不包括以下哪项

A.调节库内温度

B.调节库内湿度

C.排出代谢产生的有害气体

D.杀灭库内病原微生物

7.下列农产品类型中，最适合采用真空预冷工艺快速降温的是

A.结球甘蓝（叶菜类）

B.马铃薯（块茎类）

C.西瓜（大型果类）

D.核桃（坚果类）

8.农产品仓储保鲜中采用臭氧进行防腐保鲜，该处理属于以下哪种杀菌方式

A.物理杀菌

B.化学杀菌

C