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食品生产卫生规范与质量手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本规范旨在贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品生产过程中的卫生安全与产品质量稳定。依据《食品生产卫生规范》（GB2760）及《食品企业质量手册编制指南》（GB/T31119），结合企业实际生产情况，制定本规范。

本规范适用于食品生产企业的卫生管理、质量控制及生产过程中的各项操作要求。为确保食品安全，防止食源性疾病的发生，本规范明确了食品生产全过程中的卫生控制措施。本规范的制定基于国家食品安全风险评估结果，结合企业生产经验与行业标准，确保操作流程科学、可操作。

本规范适用于所有食品生产企业，包括但不限于食品加工、包装、储存、运输及销售等环节。本规范的实施是为了保障消费者健康，提升企业食品安全管理水平，促进食品产业高质量发展。本规范的执行需遵循国家食品安全法规，确保企业合规经营，实现食品安全与质量的双重保障。

1.2适用范围

本规范适用于食品生产企业的卫生管理、质量控制及生产过程中的各项操作要求。适用于食品生产全过程，包括原料采购、生产加工、包装、储存、运输、销售等环节。

适用于所有食品生产企业，包括但不限于食品加工、包装、储存、运输及销售等环节。适用于食品生产企业的卫生管理、质量控制及生产过程中的各项操作要求。适用于食品生产企业内部的卫生管理制度、操作流