河北省衡水中学2025_2026学年度高二年级下学期综合素质评价二（月考）生物试题（文字版，含答案）.docx

2025-2026学年度高二下学期综合素质评价二

生物学科

主命题人：李亚宁其他命题成员：韩红梅刘梦姣

本试卷共100分，考试时间75分钟。

一、单项选择题：本题共25小题，1-20每题1分，21-25每题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1、我国利用传统发酵技术制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的历史悠久，极大地丰富了人们的饮食，下列说法正确的是（?????）

A.上述产品中主要利用真菌进行发酵的是果酒和泡菜

B.制作葡萄酒时除去枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染

C.果酒制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加

D.腐乳发酵中起主要作用的微生物是毛霉和醋酸菌

2.酸笋是螺蛳粉的“灵魂”，腌制酸笋最好在春季，当竹子出笋后，长到一定高度时便可砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝、笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。下列相关叙述错误的是（?????）

A.制作酸笋所需要主菌种的代谢类型是异养厌氧型

B.“清水过面”可以创造无氧环境，减少杂菌污染

C.在制作酸笋时若加入上一批次的发酵液可加快发酵进程

D.为保证发酵成功，需将鲜笋和陶罐用沸水浇烫

3.下列关于我国传统黄酒发酵的叙述，正确的是（?????）

A.黄酒的酿造过程需要全程密封，以积累酒精

B.发酵罐微生物的代谢过程不会