项目二西式面点基础知识(课件)《西式面点基础》(江苏大学出版社).pdfVIP

项目导读

面包是人们日常生活中极为常

见的一种食品。那么，面包是如何

制作出来的呢？本项目首先带领大

家了解面包及其分类、制作要求、

工艺流程和生产方法，然后通过制

作甜餐包、欧式面包、起酥面包、

主食面包和油炸面包，来学习各类

面包的制作方法和技巧。

·掌握面包及其分类、特点和制作要求。

·掌握面包的工艺流程，包括搅拌、发酵、整形、醒发和烘焙。

·掌握甜餐包、欧式面包、起酥面包、主食面包和油炸面包的

制作方法。

任务导入

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TITLE

面包是以面粉为主要原料制作而成的。起初，人们无意间Writedownwhat

发现将面团放置一段时间后再烘焙，面包会变得松软可