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西式烘焙师中级蛋糕装饰题库及分析

单项选择题（每题2分，共20分）

1.蛋糕装饰中，最常用的稳定奶油是？

A.巧克力酱

B.奶油奶酪

C.水果酱

D.黄油

2.制作翻糖蛋糕时，以下哪种材料最适合做支撑结构？

A.海绵蛋糕

B.巧克力饼干

C.糖霜

D.翻糖浆

3.蛋糕表面涂抹奶油时，保持均匀厚度的最佳工具是？

A.刮刀

B.搅拌棒

C.挤花袋

D.喷枪

4.制作裱花时，以下哪种工具最适合制作细小花卉？

A.大号花嘴

B.中号平嘴

C.小号细嘴

D.星形嘴

5.蛋糕装饰中，用于固定装饰品的最佳材料是？

A.蛋糕顶珠

B.水果

C.薄糖片

D.奶油

6.制作巧克力淋面时，以下哪种温度最适合？

A.