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2025年食品加工与质量安全管理手册

第1章总则

1.1法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订版）、《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第47号）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）及《食品安全管理体系食品企业通用要求》（GB28001-2012）等法律法规制定。依据《食品生产企业食品安全卫生规范》（GB14881-2013）及《食品生产加工企业卫生规范》（GB14881-2013）等国家强制性标准，确保食品加工过程符合卫生安全要求。

本手册参考了《食品企业食品安全管理规范》（GB2763-2019）及《食品中污染物限量》（GB2763-2019）等食品安全标准，确保食品加工全过程符合食品安全要求。本手册遵循《食品安全法》关于食品添加剂使用、食品接触材料安全、食品保质期管理等规定，确保食品加工过程中的添加剂使用符合国家规定。本手册依据《食品企业食品安全风险分析管理办法》（国家市场监督管理总局令第56号）及《食品安全风险分析技术规范》（GB2763-2019）等，建立食品安全风险评估与控制机制。

本手册参考了《食品企业食品安全管理体系认证指南》（GB/T28001-2012）及《食品企业食品安全管理体系审核指南》（GB/T28001-2012），确保食品安全管理体系的科