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餐饮管理规范.pdfVIP

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  • 2026-04-06 发布于河北
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餐饮管理规范.pdf

    餐饮管理规范

    餐饮部岗位设置、岗位职责与任职条件

    第一节岗位设置、岗位职责

    岗位设置

    餐饮部设有餐饮部经理、主管、领班、服务员、引领、传员、吧台服

    务员、行政总厨、厨师长、厨师领班、砧板厨师、冰厨师、面点领

    班、面点厨师和洗碗工等岗位。

    岗位职责

    1、餐饮部经理

    层［级关系］

    直接上级：主管餐饮副总经理

    直接下级：餐饮部主管、行政总厨

    ［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品

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