餐厅服务员（四级）习题库含参考答案 (二).pdfVIP

餐厅服务员（四级）习题库含参考答案

一、单选题共（52题，每题1分，共52分）

1.下列（）做法属“个性化服务”。

A、主动为客人斟茶

B、在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅

C、为客人介绍菜肴

D、主动为左手用餐客人调整餐具

正确答案：D

2.斟黄酒时，因为要（）需随时为宾客添加酒水。

A、使酒保持一定的温度

B、让客人畅饮

C、工作需要

D、及时服务

正确答案：A

3.宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪一项选择是不必要的？

A、请厨师协助烹饪客人新点的菜肴

B、介绍相同制作方法的菜肴

C、主动介绍同味菜

D、请示上级

正确答案：D

4.西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌

边（）

A、3cm

B、2cm

C、1cm

D、1.5cm

正确答案：D

5.用托盘摆放餐碟，要求餐碟距离桌边（）。

A、2cm

B、1cm

C、1.5cm

D、2.5cm

正确答案：C

6.更换餐具得到客人许可后，剩余食物要继续食用时应（）。

A、撤下餐盘不予理会

B、撤